在缺乏直接关于白茶加工工艺的公开数据时，研究者可借助美国国立医学图书馆（NCBI）旗下的PubMed Central（PMC）数据库中的生物信息学文献与作者手稿，辅助分析茶叶发酵过程中的酶活性变化或次生代谢产物合成路径。
PMC自2000年上线以来，已收录超过1000万篇全文记录，涵盖从18世纪末至今的生物医学及生命科学领域研究。其内容不仅包括正式发表的期刊文章，还包含经同行评审并接受的作者手稿（通过NIH Manuscript Submission System提交）以及预印本。这些资料为探索茶叶发酵这一复杂生物化学过程提供了丰富的文本与数据基础。
尽管PMC主要聚焦于人类健康与生物医学，但其收录的文献中涉及植物次生代谢、酶学机制及发酵调控的内容，可为茶叶研究提供理论参照。例如，关于多酚氧化酶、过氧化物酶等在发酵过程中活性变化的研究，或茶氨酸、儿茶素等次生代谢产物的合成路径分析，可能在PMC中找到相关模型或类比数据。
用户可通过PMC的全文检索功能，结合关键词如“tea fermentation”、“enzyme activity”、“polyphenol oxidation”、“metabolic pathway”等进行精准查询。此外，PMC支持XML格式（JATS）存储，便于文本挖掘与结构化数据分析，适合自动化提取酶反应动力学或代谢网络信息。
需要注意的是，PMC内容虽免费开放阅读（部分文章可能有 embargo 期），但版权仍受保护。用户应遵守相关使用政策，避免未经授权的批量下载或商业用途。
综上，在白茶加工数据稀缺的情况下，利用PMC中已有的生物信息学文献和手稿资源，结合跨物种代谢通路知识，可为茶叶发酵过程的酶学与代谢研究提供有价值的辅助分析路径。